Рада Вас приветствовать на моём сайте Молодость лица, тела и души. Сегодня на повестке дня в рубрике Витамины для молодости и Польза во всем состав растительного масла. То, что в состав растительного масла входит большой перечень различных витаминов: Е, А, B1, B2, B3, В6, B9, В12, С и микро- и макроэлементов (калия, натрия, кальция, железа …) знает или, по крайней мере, догадывается каждый. Сейчас очень модным стало употреблять применительно к жирам термины: Омега 3,6,9 жирные кислоты. Мало, кто знает разницу между этими тремя цифрами, но многие стремятся чаще употреблять в пищу эти Омеги. Общераспространенное мнение, что все «Омеги» живут в жирной морской рыбе и в оливковом масле. Но действительно ли оливковое масло — лучший и единственный источник Омега 3, 6, 9 жирных кислот. Представляю вашему вниманию Рейтинг полезности растительного масла, состав которого анализировался с точки зрения, содержания в нём жирных кислот.
Сначала немного теории. Получить удовольствие от исследования разницы структуры жирных кислот, их молекул, связей, взаимоотношений друг с другом, может только истинный химик, поэтому поверьте на слово: ненасыщенные жирные кислоты положительно воздействуют на структуры стенок сосудов, улучшают их, обеспечивают работу иммунной системы на оптимальном уровне, не позволяют холестерину оседать на стенках сосудов и накапливаться в организме, активно участвуют в синтезе различных гормонов и многое другое, сохраняя нам молодость, здоровье и красоту на десятилетия. Нормальный обмен веществ в организме обеспечивается в том числе и ненасыщенными жирными кислотами, а оболочка любой клетки без них совсем не сформируется.
Теперь запомним три понятия в составе растительного масла:
- Жирные кислоты Омега-9 – олеиновая кислота.
- Жирные кислоты Омега-6 – линолевая кислота и гамма-линоленовая.
- Жирные кислоты Омега-3 –альфа-линоленовая кислота.
Жирные кислоты Омега-9.
Олеиновая кислота снижает общий уровень холестерина, при этом повышая уровень «хорошего» холестерина, и снижая содержание в крови «плохого» холестерина), способствует выработке антиоксидантов. Предупреждает атеросклероз, тромбоз, старение. Если в состав растительного масла входит много олеиновой кислоты, то активизируется жировой обмен (помогают похудеть), восстанавливаются барьерные функции эпидермиса, происходит более интенсивное удержание влаги в коже. Масла хорошо впитываются в кожу и активно способствуют проникновению в её роговой слой других активных компонентов.
Растительные масла, в которых много олеиновой кислоты, меньше окисляются, даже при высоких температурах они остаются устойчивыми. Поэтому их можно использовать для жарки, тушения и консервирования. По статистике жители Средиземноморского региона, постоянно употребляющие оливковое масло и авокадо, орехи и сами оливки гораздо реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, диабетом и раком.
Масла, содержащие пальмитоолеиновую кислоту способны восстанавливать кожный покров и эластичность даже зрелой зрелой кожи.
По содержанию Омега-9 лидеры среди масел:
- Миндальное — 83 %
- Оливковое — 81 %
- Абрикосовое — 39-70%
Для сравнения — в подсолнечном масле 24-40 %.
Жирные кислоты Омега-6.
Они входят в состав клеточных мембран, регулируют уровень разных холестеринов в крови. Лечат рассеянный склероз, сахарный диабет, артриты, кожные заболевания, нервные болезни, защищая нервные волокна, справляются с предменструальным синдромом, поддерживают гладкость и упругость кожи, прочность ногтей и волос. При их недостатке в организме нарушается обмен жиров в тканях (тогда у Вас не получится похудеть), нарушение деятельности межклеточных мембран. Также следствием недостатка Омега-6 являются заболевания печени, дерматиты, атеросклероз сосудов, возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. От наличия линолевой кислоты зависит синтез других ненасыщенных жирных кислот. Если её не будет, то и их синтез прекратится. Интересно, что при потреблении углеводов возрастает потребность организма в продуктах, с одержанием ненасыщенных жирных кислот.
По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:
- сафлоровое — 56 — 84 %
- ореховое — 58 — 78 %
- подсолнечное — 46 — 72 %
- кукурузное — 41-48
Для сравнения — в оливковом — 15 %.
Жирные кислоты Омега-3.
Омега — 3 жизненно необходимы для нормального функционирования мозга. С их помощью происходит приток энергии, необходимой для передачи импульсов сигналов от клетки к клетке. Удержание мыслительных способностей на достойном уровне и возможность сохранять информацию в памяти, активно пользоваться своей памятью — всё это невозможно без альфа-линоленовой кислоты. Также Омега -3 обладают защитными и противовоспалительными функциями. Они улучшают работу мозга, сердца, глаз, снижают уровень холестерина, влияют на здоровье суставов, они являются отличными антиоксидантами. Они улучшают состояние при экземе, астме, аллергии, депрессии и нервных расстройствах, сахарном диабете, гиперактивности детей, артрозе, раке …
По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:
- льняное — 44%
- хлопковое — 44%
- рыжиковое — 38 %
- кедровое — 28 %
Непонятно только, почему во всех магазинах бутылки подсолнечного масла стоят на стеллажах под лампочками! Обращайте внимание на сроки годности! Жарьте только на оливковом масле!
Взрослый организм человека может синтезировать сам только Омега-9. А Омега-3 и Омега-6 могут поступать только вместе с пищей.
Растительные масла, состав которых включает все Омеги.
Омега-9/Омега-6/Омега-3.
- Виноградное масло 25/70/1
- Кедровое 36/ 38/18-28
- Конопляное 6-16/65/15-20
- Кунжутное 35-48/37-44/45-57
- Льняное 13-29/15-30/44
- Облепиховое 23-42/32-36/14-27
- Ореховое 9-15/58-78/3-15
- Подсолнечное 24-40/46-72/1
- Рыжиковое 27/14-45/20-38
- Соевое масло 20-30/44-60/5-14
- Хлопковое 30-35/42-44/34-44
P.S. Если же злоупотреблять Омегами, то можно заработать себе:
- повышенное давление
- сужение сосудов
- снижение иммунитета
- активизацию воспалительных процессов
Да, и ещё хочу уточнить, в статье рассматривался состав растительного масла, который можно употреблять во внутрь. Есть более ценные составы масел, которые можно наносить лишь на кожу.
А что такое рыжиковое масло?
Рыжиковое масло — получаемое из семян масличной культуры — рыжика посевного, травянистого растения из рода Рыжик, семейства Капустные Оказывается и такое есть! Видела, что в интернете продается.
Ну ачуметь…сколько оказывается информации о растительном масле)
Еще и рыжиковое есть))
Есть ещё масло макадамии — ещё более сильное по свойствам, но его можно только на кожу, омолаживаться!
К сожалению жарить на оливковом масле не многие смогут себе позволить — цена «кусается». Я для себя нашла выход из положения в приеме Омеги посредством биологически актвных добавок!
Согласна с Вами, Елена. А мне так ещё и вкус оливкового не очень нравится. А если на нём ещё и жарить, я так вообще не могу представить какой будет вкус. Но ради здоровья, молодости и красоты чего только не сделаешь!
С таким интересом прочитала — спасибо! А все жарю все на подсолнечном масле, считая его полезным((( Теперь буду думать чем его заменить…
Спасибо, Татьяна за отзыв! Подсолнечное масло, конечно же полезно. Оно, в отличии от оливкового, содержит линоленовую кислоту. Просто на нём лучше не жарить, а заправлять салаты.
Так аппетитно всё расписано. Хочется жарить, жарить и жарить… с пользой для здоровья и фигуры. Спасибо.
Да, уж… Век живи, век учись! Ещё лет 15 назад никто кроме просто понятия «растительного масла» и не знал!
Все очень интересно о масле.Даже не предполагала, что у масла такая биография и такой ассортимент масел.Полезно узнавать новое.
Главное, чтобы по ходу жизни эта информация из головы не «выветрилась» . Применяйте всё на практике.
До прочтения Вашей статьи считала оливковое масло — лучшим! Оказывается ценно разнообразие! Спасибо за интересную статью! Успехов
На здоровье, Ольга!
Да, хоть оливкое и дорогое, здоровье дороже, так что будем жарить на оливковом, спасибо за важную инфу.
Паша, согласна с Вами. Но, если посмотреть в составе подсолнечного масла не так уж и много этой линолиновой кислоты (всего 1%). Важно ещё не сильно западать на полученной информации. Жили же мы как-то и до этого. В моё детство жарили вообще только на маргарине, и не догадывались, как это вредно. Хотя самая периодически покупаю оливковое масло, к его привкусу я привыкнуть не могу. И ещё долго буду привыкать, чтобы жарить на нём.
Я и не догадывался, что существует столько сортов масел.Любопытно.
На подсолнечном масле оказывается и жарить-то нельзя.Я хоть и редко что-либо жарю, но обычно на нем. Придется это исправить.
That’s cealred my thoughts. Thanks for contributing.
Во сколько полезностей в растительных маслах, но не в рафинированных.
Но печально то, что нам доступнее подсолнечное и кукурузное.
Да, Аленка в нерафинированных маслах сохраняется комплекс витаминов, который отсутствует в рафинированном масле. Хорошо, что Омеги не очень зависят от рафинации.
Очень люблю оливковое масло, в салатах и в разных блюдах, но все на нем жарить будет дороговато.
Согласна с Вами!
Было очень любопытно узнать состав растительного масла. Ведь именно оно делает нашу пищу не только вкусной, но и полезной.
А мы давненько перешли на подсолнечное маслице, люблю, когда пахнет семечками, а ещё обожаю кедровое, действительно — полезнющее))Конечно, надо бы пробовать всякие, но вот оливки люблю, а масло оливковое, как-то, не оченно. Может оттого, что роднее подсолнушковое — солнечное и своё?)))
Людмила, а оливковое тоже бывает рафинированным и нерафинированным. Так вот рафинированное масло тоже почти без запаха и вкуса. Оно обычно в более светлых бутылках продается. А нерафинированное масло — в темнозеленых.
Кедровое масло очень нравится. Но трудно его у нас отыскать. Поэтому в основном пользуем подсолнечное и оликовое. Сейчас ещё появился сорт, где смешивается оливковое (10%) и подсолнечное (90%). Тоже приятное масло получается.
Здравствуйте!
Промежду прочем, я попал на Ваш ресурс, исключительно из любопытства… Сегодня купил масло Гречишное — написано, что элитное и ооочень полезное. Про Омеги, тоже, что то написано. Жаль, что Вы не включили в обзор Рапсовое и Гречишное масло. Еще, мне очень хвалили масло Расторопши. В Поволжье, в принципе все эти культуры произрастают.
Если есть возможность, расскажите пожалуйста и о них…
Очень хороший обзор масел.Я пользуюсь оливковым, льняным и подсолнечным маслом. А для здоровья пью периодически масло Carotino.Вы правы, необходимо разнообразить свое меню разными маслами.
Приветсвие )а скажите какое соотношение амег нужно человеку? с учётом образа жизни оно ж зависит
а какое соотношение масел полезнее???
где омега 3 больше чем остальное(льняное)
«Есть более ценные составы масел, которые можно наносить лишь на кожу.»
поподробнее, ждем
большая благодарность за статью, то что надо знать когда идешь выбирать масла.
причем написано четко .
В подразделе «Жирные кислоты Омега-3» опечатка. Ниже указано «По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:», а должно быть по идее «Омега-3» (т.к. подраздел про Омега-3).
Отдельно про льяное масло хотелось сказать, хоть в нем и больше всего Омега-3, но оно чемпион по окислению (порче) и может быть даже вредным, превращаясь в канцерогены (ну так везде пишут). Лучше остановиться на рыжиковом или др.
Статья интересная, но полна противоречий. Вначале вы пишите:»ненасыщенные жирные кислоты положительно воздействуют на структуры стенок сосудов, улучшают их, обеспечивают работу иммунной системы на оптимальном уровне, не позволяют холестерину оседать на стенках сосудов и накапливаться в организме, активно участвуют в синтезе различных гормонов и многое другое, сохраняя нам молодость, здоровье и красоту на десятилетия. Нормальный обмен веществ в организме обеспечивается в том числе и ненасыщенными жирными кислотами, а оболочка любой клетки без них совсем не сформируется.» А в конце советуете : «Норма потребления растительного жира — не менее 30 грамм в сутки.(значит нужно более: 50, 60 и т.д.?Или правильнее сказать:»не более 30гр.в сутки, тогда будет логичность первой цитаты и второй)
P.S. Если же злоупотреблять Омегами, то можно заработать себе:
◾повышенное давление
◾сужение сосудов
◾снижение иммунитета
◾активизацию воспалительных процессов»
Здравствуйте! А как же хлопковое масло, оно же вредно для сосудов.
Ув. админ, в табличке «Растительные масла, состав которых включает все Омеги», у кунжутного явный количественный перебор: если суммировать процентное содержание в нём всех трёх видов омег даже по минимальным их цифрам — сильно зашкаливает за 100%. Большое сомнение вызывает особенно %-ное содержание в нём омег-3 — 45-57 (!!!). Получается, что кунжутное опережает даже абсолютного лидера по омегам-3 — льняное, стоящее далеко впереди даже ближайших конкурентов. Мне же чаще всего встречалась информация, что в кунжутном — лишь следы линоленового. Например, здесь:
Извините, не ту ссылку дал. Вот здесь о следах линоленовой кислоты в кунжутном масле:
Ничего нельзя употреблять во внутрь… Можно во благо. На крайняк внутрь . Без во..